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酒香沁人心,一杯景泰蓝——钓鱼台景泰蓝酒

发布时间 :2021-02-24        作者 : 酩萃名酒行

 

钓鱼台北京西郊著名的园林之一,迄今已有800多年历史。

金代章宗皇帝爱此地风光旖旎,在此筑台垂钓,得名钓鱼台。

乾隆皇帝将此地辟为行宫御苑,御笔亲提“钓鱼台”三字, 制石匾镶于行宫内的望海楼之上。

 

外——景泰蓝图形元素经典

景泰蓝的技艺明清两代,御用监和造办处均在北京设有专为皇家服务的珐琅作坊,技艺从成熟走向辉煌。

国家级非物质文化遗产之一的景泰蓝元素为设计特色,向中国经典匠心工艺致敬之作。

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内——赤水河畔酱酒经典

 

钓鱼台景泰蓝酒是正宗大曲酱香酒。

钓鱼台景泰蓝酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、入口绵柔、回味悠长、空杯留香持久。如果有想在茅台酒之外选择其它一款酱香酒,钓鱼台景泰蓝酒是上佳之选。

钓鱼台景泰蓝酒具备以下优点:核心产区、古法酿造、五年存储、用心勾调、科学包装。

 
独具一格的环境特色
 
 

钓鱼台景泰蓝酒由钓鱼台国宾酒业有限公司下属钓鱼台国宾酒厂出品,厂址坐落于“国酒之乡”的贵州省仁怀市茅台镇,距离国酒茅台直线距离仅5公里,拥有酿酒的绝佳气候、水源、原料。

 

 

气候
 

 

钓鱼台酒厂所在的茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹,海拔400米左右,属中亚热带湿润季风气候,冬暖、夏热、少雨,利于微生物在此地栖息和繁殖,有益酿酒微生物多达1000多种,微生物大量参与景泰蓝酒的酿造过程,使原料的发酵更加持久,产生的呈香呈味呈色物质更加丰富。

 

 
水源
 

 

景泰蓝酒之水源取于赤水河,又名美酒河,她绵延千里,是由千山万壑雕琢而成的的山水河,它既有群山精华,又饱含千里流域的大地的勃勃生机。岩层里包含多种对人体有益的微量元素,还有岩层的渗透过滤,使水质变得纯净澄澈,清润甘美,是绝佳的酿酒水源。

 

 
原料
 

 

景泰蓝酒的原料指酿酒过程中所用粮食,即制曲用小麦及发酵用高粱。发酵用高粱被称为“红缨子”,也称小红粱,一年生禾本科,只能在川南黔北地区生产,以赤水河谷及其周边出产为最佳,淀粉含量高,营养物质丰富,为酿酒微生物提供物质基础,质地坚实饱满,粒小皮厚,能满足酱香型白酒多轮次发酵的工艺要求。

曲是酒之骨,是影响白酒风格最关键的因素之一。作为糖化发酵剂—酒曲的原料,采用软质白小麦,其质地松软,具有硬度小、蛋白质含量丰富的特点,和曲母粉碎拌和踩曲后可成为优质的载体,承载着为酿造提供有益的微生物群系、酶系和风味前体物质。

 

 
酿酒工艺流程
 
 

 

景泰蓝酒采用传统大曲酱香型酿造工艺——“坤沙”,“坤”是地方音译词,也叫捆,完整的意思,沙是指高粱,钓鱼台景泰蓝酒决不用碎沙、翻沙和窜沙制酒,这样能保证“沙”在多轮次的大曲酱香酿制过程中坚持到最后一轮,完成使命。

1.投粮。两次投粮,第一次投粱叫下沙,发酵一个月后再投一次粱,叫糙沙。

2.润粮。对投料的高粱加90℃以上热水翻拌润粱两次,均匀吸收一定量水分。

3.蒸粮。将润好的高粱上甑科学蒸煮,保证淀粉在九个轮次中循序渐进的释放。

4.摊晾。将蒸好的粮醅(糟醅)撒入适量曲粉,翻拌均匀,在晾堂中均匀摊晾。

5.堆积。将摊晾好的醅收拢成堆,呈半球形,待发酵成熟,堆顶温度到位时入窖。

6.入窖。将堆积后的糟醅入窖,均匀洒上适量稻壳,用拌和柔熟的窖泥封窖发酵。

7.馏酒。酒醅上甑蒸馏,掐头去尾,量质摘酒,糟醅重复4-8过程,计七次取酒。

8.贮存。共计七轮次的新酒出来后,按质分别装入特制的陶土酒坛中封存5年以上。

 
酿造特点
 
 
时令特点

 

端午制曲、重阳下沙。

端午下沙小麦新鲜,营养成分丰富未流失,温度、湿度高适合微生物生长,高温利于生化反应

重阳下沙,高粱新鲜,营养成分丰富未流失,季节利于降低前段酒产出,增加大宗酒产出。

工艺特点

 

高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒;生产周期长、储存时间长。

酱香型白酒制曲周期需要两个月,曲药储存六个月后使用,酿造周期为一年,储存期三年(以上),再经过盘勾勾兑,包装出厂,每一瓶酒从粮食到成品至少需要5年时间。

陶坛存储五年

 

三分酿造,七分储藏才能决定酱酒的品质。

经过一段时间的储藏后才能新酒杂陈的风味才会得以改善,酱酒的口感才能更加柔和丰满。 

钓鱼台景泰蓝酒酿制出来后,他的生命才刚刚开始。需要静静的等上五年的光阴,耐心的接受洗礼,洗去身上的火气与杂味,磨去心中的功利与浮躁,让浓烈的阳气与酒窖的阴翳相调,达到阴阳协调的完美状态。

科学勾调

 

钓鱼台景泰蓝酒经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒之后,这七个轮次的酒体各有风味和特色。最终成就一款完美的成品,还需要精心勾调。

勾调,是一个复杂的过程。它需要将不同轮次和不同风味的基酒进行相互调和,酒体最终的感官内容最为丰富,呈现出自然协调,优雅丰满的韵味,这也就是当它倾入口中的一瞬间,我们所体会到酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的美妙感受。

 
创新,传承经典
 
 

 

包装
 
 
 

 

钓鱼台景泰蓝酒瓶身,瓶形独到,瓶肩处以景泰蓝元素呈现品牌设计特色,龙凤图腾吉庆祥和、端庄雍容;

乾隆手书御笔,钓鱼台标识鲜明;

瓶身材质为瓷瓶,能有效遮挡光线,避免紫外线直射,保持酒体稳定,易于长期收藏。

瓶口采用锡箔内垫的防锈铝盖进行严密封装,防止漏酒,更利于永久保存。专门定制新进了一批铁盖灌瓶封装生产线设备,结合内垫上的防伪二维码,真正做到了永久保真,长期存放的目的。

1.标准款

 

白色瓶身,瓶身正面有“国之器度”标识。

2.创新定制

 

除了标准款的白色瓷瓶外,还分红色、蓝色、黄色。

除标准款式之外,钓鱼台景泰蓝酒接收个性化定制,涵盖个人、集团、企业、姓氏、婚宴、会议、庆典等多种形式的专属定制。

瓶身定制区域:瓶身正面、背面,纸盒正面、侧面。

文创系列之
 
 
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特色文创系列

 
 

 

福吉寿囍

不言而喻,四喜系列和福吉寿喜系列适合过年过节、庆生祝寿、亲朋相聚、合家团圆的时刻和节庆日期。

 

四大美女系列

 

貂蝉、王昭君、西施、杨玉环

 

 

 

四大江河系列

 

长江、黄河、黑龙江、珠江

 

 
 

四大名楼系列

 

黄鹤楼、岳阳楼、滕王阁、蓬莱阁

 

 

四大佛教名山系列

 

五台山、普陀山、峨眉山、九华山

 

 

 

四大城市系列

北京、上海、天津、重庆

 

 

 

花之四君子系列

梅、兰、竹、菊

 

 

 

 
 

姓氏尊享系列

 

 

姓氏尊享系列中所体现的姓氏字体均采自书圣王羲之墨宝。

个性定制
 
 
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企业/个人定制产品

宴会/活动定制产品

与传统白酒相比,钓鱼台景泰蓝酒,打上了企业或个人的个性风格烙印,具有更多的个性元素和纪念意义。

将企业LOGO和个人形象等元素放在酒盒及瓶标处。

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